食事の栄養は、5色で考える
食事の栄養は、5色で考えると良いと言われています。
5色とは、【赤・黄・黒・緑・白】。それぞれ代表的な食材は以下のような食材があります。
【赤】
鶏肉・豚肉・牛肉・鮭・マグロ・エビ・タコ・トマト・人参・赤味噌など
【黄】
たまご・かぼちゃ・トウモロコシ・ショウガ・油揚げ・味噌など
【黒】
しいたけ・しめじ・まいたけ・きくらげ・ひじき・わかめ・こんにゃく・昆布・黒ゴマなど
【緑】
ブロッコリー・ピーマン・ほうれん草・キャベツ・小松菜・など
【白】
豆腐・米・はんぺん・白身魚・大根・ネギなど
5つの色の食材を組み合わせた食事を「五味五色」といいます。彩とさまざまな食事の栄養素を摂取でき、マンネリしがちな食卓がパッと華やかになるのです。
彩り豊かな食事は脳も刺激するため、食育にも良いとされています。365日毎日食事をするので、作る方も献立を考えるのは大変。しかしこの五味五色を意識して献立を考えることで、しっかりと栄養バランスの良い食事を作りやすくなります。「栄養バランスを整えなきゃ！」とやみくもに献立を考えると偏ったメニューになってしまうことが多いため、バランスの良い食事を作るためには、五味五色を心がける献立を考えるのがいいですね。
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